ข้าวผัดน้ำพริกเผากุ้งเสียบ-ไข่เค็ม

  • 27/09/2018
  • By Admin: admin
  • Comment: 0

ส่วนผสม ข้าวผัดน้ำพริกเผากุ้งเสียบไข่เค็ม

ข้าวสุกขูดร่วน 1 ถ้วย
กุ้งเสียบ 1 ช้อนโต๊ะครึ่ง
ไข่เค็ม (หั่นสี่ชิ้น) 1 ฟอง
กระเทียมกลีบกลาง (ทุบแตก) 7 กลีบ
หอมใหญ่ (หั่นตามยาว) 1/4 หัว
พริกขี้หนูเม็ดใหญ่สีแดงซอย 1-2 เม็ด (หรือพริกขี้หนูเม็ดเล็ก)
ต้นหอมซอย 1 ต้น
น้ำพริกเผา 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา หรือซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย
น้ำมันพืช
ผักเครื่องเคียงตามชอบ เช่น แตงกวา ต้นหอม มะนาว

วิธีทำข้าวผัดน้ำพริกเผากุ้งเสียบไข่เค็ม

ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ รอน้ำมันอุ่น ลดเป็นไฟกลางมาทางอ่อน เสร็จแล้วนำกระเทียมลงไปเจียวสักพักพอให้หอมแต่ไม่ต้องเหลืองจัดนะคะ
ใส่หอมใหญ่ตามลงไป ผัดพอหอมไม่ต้องถึงกับสุกนิ่ม
ใส่น้ำพริกเผาลงไป ใช้ตะหลิวยีให้น้ำพริกเผากระจายตัว และเมื่อน้ำพริกเผาพอแตกแล้วใส่ข้าวลงไป ใช้ตะหลิวบี้ข้าวให้กระจายทั่วกัน
ใส่ไข่เค็ม กุ้งเสียบ และพริกขี้หนูซอยลงไป
ปรุงรสด้วยน้ำปลาไม่น่าเกิน 2 ช้อนโต๊ะค่ะ เพราะเราได้รสชาติบางส่วนจากน้ำพริกเผาอยู่แล้ว ตามด้วยน้ำตาลทราย
เมื่อเติมเครื่องปรุงรส ข้าวจะแฉะขึ้นเล็กน้อย ต้องเร่งไฟให้แรง ผัดให้ทั่วกันจนข้าวแห้งดี เสร็จแล้วตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟ

Leave Comments